奇味黄瓜墩

材料：

• 主料：黄瓜200克
• 辅料：鲜香菇4朵,花生50克,腐竹80克
• 调料：花生油2大勺,食盐5克,醋2大勺,鸡精1小勺,葱3克,姜3克,蒜2个,干辣椒5克,生抽2大勺,香油1大勺,香菜5克,红椒1个,白砂糖1大勺

操作步骤：

材料集合图：

黄瓜切成4厘米长的段，黄瓜横向放好，拿小刀把黄瓜中间穿透，一边留个0.5厘米左右。注意不要把两边刺透了，否则把黄瓜分两半了
黄瓜依然横放，用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜，注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面，同样对角线方向切黄瓜厚度的一半
双手轻拉黄瓜两边，一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩

把腐竹用温水泡制2～3小时泡发
把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右，控干水分后用清水洗净备用
将蒜用压蒜钳切成蒜泥

葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用
在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油，加入葱丝、姜丝制成料汁
将香菇、腐竹切丝，香菜切段

烧开半锅水，加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟，香菇时间可稍长点
黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀
锅中加少许植物油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可




1、这回买的是干腐竹，想要省事的朋友可以买些泡发好的腐竹，省不少时间。腐竹的泡发时间也不太一定，2～4小时都是可能的。水的温度不同时间也不相同，只要里外全部泡软就好了。
2、这道菜还可以加一些其他自己喜欢的食物，不一而同了。