卤猪蹄

材料：

• 主料：猪蹄4个
• 辅料：
• 调料：食盐4克,酱油5克,姜5片,蒜6瓣,八角1个,桂皮1小片,料酒10克,老抽5克,小葱10克,香叶2片,草果1个,植物油适量,白糖2克

操作步骤：

猪蹄清理干净，纵向一劈为二
添加没过的水，大火烧开
添加料酒，敞锅滚煮3分钟

去除血沫和异味，捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟

锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和草果
烹入酱油，炒香，添加热水，煮开
添加处理好的猪蹄，大火煮开

添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮
至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味
继续煮至用筷子能轻松插透即可关火 




1、用生抽、香醋、辣椒油和小葱碎调个蘸汁，每人手把一，呵呵，太豪迈了!
2、提醒您一下，这款卤猪蹄可不是老少通杀，若是您牙口不好，建议您还是使用高压锅来炖煮猪蹄吧，就不要尝试这个QQ版了。
3、喜欢口味重的，香料可以多放些，适当添加些老卤口味更好。