过桥抄手

材料：

• 主料：猪肉馅300克
• 辅料：鸭蛋2个,水20毫升
• 调料：食盐8克,酱油5克,醋3克,鸡精5克,葱20克,姜10克,白砂糖5克,白胡椒5克,麻油3克,辣椒油100克,花椒粉5克,芝麻5克

操作步骤：

猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料．拌匀
加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉．（搅拌完后的肉糜内是没有水分的．）
包成抄手元宝状．（抄手包法与馄饨不一样，如图）
下锅煮好后即可



最关键的就是过桥抄手的蘸料了
调料：酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花


      因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。