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凉粉
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:
口味:麻辣味
工艺:

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凉粉

菜系:糕点主食 浏览次数:153

材料:

操作步骤:

第1步绿豆粉1杯,用温水少许(分量外)调匀。
第2步将1倒入锅内,开小火,慢慢倒入6杯水,边倒边搅拌。
第3步一直搅拌到锅内绿豆粉水边透明浓稠,关火。
第4步继续搅拌至无颗粒状态。
第5步准备一大碗,装少许冰水。
第6步将4倒入碗中,入冰箱冷藏一夜即可。
第7步拿出切条。
第8步将锅内热少许油,淋在切碎的小米椒上,豆豉剁细炒香。所有调料拌匀,淋在凉粉上。
凉粉
凉粉
凉粉
烹饪技巧
1、粉与水比较为1:6左右。
2、如果放五香粉,则要先炒香再用水淀粉勾成卤水再与其他调料拌匀。
3、可用芝麻酱调成其他酱料随意。

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