凉粉

材料：

• 主料：绿豆粉1杯
• 辅料：花生适量,黄豆适量,宜宾碎米少许
• 调料：醋1/2大勺,鸡精少许,小米椒少许,生抽1勺,老抽少许,蒜泥适量,辣椒油1大勺,花椒粉1/2小勺,豆豉3颗,五香粉少许,小葱适量

操作步骤：

绿豆粉1杯，用温水少许（分量外）调匀。
将1倒入锅内，开小火，慢慢倒入6杯水，边倒边搅拌。
一直搅拌到锅内绿豆粉水边透明浓稠，关火。
继续搅拌至无颗粒状态。
准备一大碗，装少许冰水。
将4倒入碗中，入冰箱冷藏一夜即可。
拿出切条。
将锅内热少许油，淋在切碎的小米椒上，豆豉剁细炒香。所有调料拌匀，淋在凉粉上。




1、粉与水比较为1：6左右。
2、如果放五香粉，则要先炒香再用水淀粉勾成卤水再与其他调料拌匀。
3、可用芝麻酱调成其他酱料随意。