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牛肉炒粉
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:麻辣味
工艺:

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牛肉炒粉

菜系:糕点主食 浏览次数:222

材料:

操作步骤:

第1步牛肉洗干净切片,用料酒,盐,淀粉,油拌匀,用力抓几十下,腌制半小时
第2步绿豆芽洗干净,葱切碎,肥猪肉切片
牛肉炒粉
第3步锅烧热,放少量花生油,再把肥猪肉放进去小火炼出油来,盛出
牛肉炒粉
第4步锅烧热,放花生油烧至四成热,把牛肉放进去迅速炒至发白即可盛出
第5步把锅洗干净,放进猪油,放进大葱爆香,放进豆芽翻炒后再放进米粉,用筷子辅助轻轻翻炒只豆芽发软
牛肉炒粉
第6步把牛肉倒进锅里,倒进生抽,蚝油和酱油翻炒均匀,加盐调味即可
牛肉炒粉
牛肉炒粉
烹饪技巧
第一,粉的质量要好。最好是新鲜的米粉,不要买那些包装的干粉,干粉再经泡发之后口感远不如新鲜的米粉。现在外面的米粉基本上都是机器做出来的,比较薄,炒的时候容易碎。如果你幸运能买到纯手工制作的米粉,更佳。
第二,炒粉用猪油最佳,花生油次之。如果你怕高热量高脂肪,只能作罢。
第三 ,炒粉的时候除了要用铲子以外,还要用筷子来辅助,这样就能避免将粉炒碎。

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