菠菜鸡蛋炒粉丝

材料：

• 主料：鸡蛋适量,菠菜适量,粉丝适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,植物油适量

操作步骤：

菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用
鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用
锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀
放入泡软的粉丝翻炒均匀
放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可



1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫
2、炒粉丝的时间不宜过长
3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸