土豆去皮切块，清水冲洗几遍，番茄切块，香菇去根切块，青椒去籽切块 锅里热油，葱姜爆香，加番茄翻炒几下，加香菇继续翻炒几下，再加土豆翻炒均匀后，加入生抽，加水没过土豆块，翻炒均匀，盖锅盖中火炖10分钟，至汤汁粘稠，加入青辣椒，盐，糖翻拌几下即可出锅 此道菜便是我们常吃的素菜之一，土豆三鲜。怎么说，它的味道以番茄为主，口感却以土豆为主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出个‘肉’味来。总之，很适合这个夏天的一道美味素菜。 我通常以两种形式做它，却也无外乎炖或者炒：土豆炒三鲜+土豆炖三鲜 炖自然是切块，炒就切片。食材做法全一样，却也能吃出不同：炒的清爽，炖的浓厚。就看你的喜好和时间了。