四喜披萨
菜系:私家菜
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材料:
- 主料:高筋面粉150克
- 辅料:甜玉米20克,虾8只,豌豆(煮20克,洋葱半个,菠萝4片,香肠8片,马苏里拉100克,酵母粉1/4茶匙,地扪蔓越20克
- 调料:食盐1茶匙,番茄酱适量,香草适量,色拉酱适量,水80克,橄榄油1大茶匙,白糖1/2茶匙
操作步骤:
饼皮原料:高筋面粉150克、温水80克、酵母粉1/4茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、橄榄油1大茶匙
盆中放入高筋面粉、酵母粉、糖、盐
混合均匀后,倒入一半量的温水
用手在粉堆里以划圈的手法将水与粉类略拌匀
接着加入剩余的温水,盆内面粉拌至雪片状
以同样的手法分两次加入橄榄油
在盆内粗略混合均匀
将面团取出放在台面上,以揉搓和摔打的方式把橄榄油和面团揉至融合均匀
面团滚圆后收口朝下,放在抹了薄薄一层橄榄油(配方以外份量)的碗中,表面包上保鲜腊,放在温暖的地方发酵1个小时左右
发酵好的面团可用手指轻按中央,出现小坑并不立刻反弹即可
在披萨盘底部薄薄刷上一层橄榄油
面团略擀成圆形后,放入盘中,用手推成面饼至满盘
饼皮表面用叉子扎些小孔
四喜披萨馅料:甜玉米粒20克、、虾8只、甜豌豆粒20克、洋葱半只、菠萝4片、萨拉米香肠8片、蔓越苺干20克、马苏里拉奶酪丝100克、番茄酱、意式现磨香草(含海盐)、香甜色拉酱适量
趁披萨饼皮发酵时准备:
虾洗净去壳,背部片至1/3处,取出虾线。撒上少许意式香草,腌10分钟至入味
菠萝切成丁
洋葱切薄片
蔓越苺用水泡软(需半小时)
水果味:饼皮1/4面积抹上香甜色拉酱(与饼皮边缘留出1公分的空间),在色拉酱上摆上菠萝片、蔓越苺干
将饼皮剩下的3/4面积抹上番茄酱((与饼皮边缘留出1公分的空间)
海鲜味:摆上腌好的虾仁
素味田园:摆上洋葱、玉米粒、豌豆粒
意式香辣:摆上洋葱、撒拉米香肠
在披萨表面撒上一半量的马苏里拉奶酪丝。烤箱提前10分钟预热200茺,放入四喜披萨烤约12至15分钟后取出,再将剩下的马苏里拉奶酪丝撒上,放入烤箱再烤约3分钟左右至微融化即可。