压鸭香菇芋头

材料：

• 主料：鸭腿2个
• 辅料：芋头6个,香菇12朵,土豆1个
• 调料：食盐适量,酱油适量,醋适量,葱少许,姜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,白酒适量

操作步骤：

材料集合图


先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上，小火预热

 
铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香

放鸭腿大火翻炒

炒至鸭肉水干出油

 
快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内

加入清水稍没过菜，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量

将高压锅盖子旋紧，几分钟后出气嘴开始往外喷白气

盖上安全阀，计时开始，大火15分钟后小火5分钟，关火

关火后自然降温，用手碰安全阀不再出气，再打开盖子，出锅