奶酪葡萄干红糖吐司

材料：

• 主料：高筋面粉200克
• 辅料：酵母粉2克,鸡蛋3个,奶粉10克,奶酪粉10克,葡萄干50克,奶酪75克,低筋面粉10克
• 调料：食盐1/4小匙,水100克,红糖30克,黄油10克,糖粉20克

操作步骤：

       步骤图里做的是2个吐司的分量，但是以下材料为一个吐司量：
将材料A（中种材料：金象高筋面粉160克 、即溶酵母粉2克、蛋黄1个（18-20克 我用的是土鸡蛋，所以颜色很黄）、水80克）中的水和蛋液倒入面包机内
再加入面粉和酵母
全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟

将材料B（主面团材料：高筋面粉 40克、红糖 20 - 40克（喜欢甜的可以加到40克） 、盐1/4小匙、奶粉 10克、奶酪粉10克、水20克 、无盐黄油）全部混合
加入发酵好的中种面团
启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了（这张膜上有点小颗粒是因为加了奶酪粉的缘故。面包机30分钟和出的面，是不是不敢相信啊~~而且还是2个吐司的量哦）

加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了
加入切碎的葡萄干
启动和面程序，搅匀后即可关闭

面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵
发酵至2-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）
取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟

将面团擀成长约20cm的正方形
翻面后轻轻卷成圆柱体
正面朝上放入吐司模内

进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度
在表面均匀地抹上奶酪糊
放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右

奶酪糊制作：奶油奶酪75克 、糖粉20克、蛋黄20克、低筋面粉10克
奶油奶酪室温软化
分别加入糖粉
加入蛋黄

搅匀
再加入低筋面粉
拌匀备用




       没早餐吃不说，没有烘焙，生活里总觉得缺了点什么。蛋糕饼干热量太高，所以不太乐意做。前阵子有段时间，老喜欢做饼干，这会热情过了，还是做面包最适合我。
       这个面包还是为了解决剩余的奶油奶酪的，刚好剩了150克，所以索性一次做两个吐司吧，因为家里正好没有白糖了，所以就用了红糖代替。因为用的土鸡蛋，所以这顶奶酪帽子格外的黄啊，不仅有奶香还有鸡蛋香哦。