多层油酥饼

材料：

• 主料：鸡胸脯肉1块,小麦面粉320克
• 辅料：发酵粉2克,胡萝卜1根,西芹1根,鸡蛋2个
• 调料：色拉油40克,食盐适量,鸡精少许,葱适量,姜适量,淀粉适量,水150克,白胡椒适量

操作步骤：

凉水150克加入发酵粉2克，搅拌化开，放入面粉300克和成面团
静置发酵至两倍大

将发酵好的面团揉成光滑的面团，擀成长方形的饼
面粉20克和食用油40克和成油酥
将油酥均匀刷子饼上

将饼像叠被子一样叠起来
用叉子在上面扎眼，防止起泡
再次擀成长方形饼

再次刷油酥
再次叠起来

这次不要擀，用手轻压
压到合适的大小，用刀切成三块
平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，烙至两面金黄色即可

馅料做法：
鸡胸肉切丝，放入盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀
胡萝卜切丝，西芹切段，鸡蛋液中加入少许淀粉，将其煎成蛋饼，切丝
平底锅烧热，倒入油，放入葱姜丝，煸炒
放入鸡胸肉丝，煸炒

放入胡萝卜丝
放入西芹段，煸炒
煸炒至菜软，加入盐

放入蛋丝
煸炒，放入鸡精，搅拌均匀
将饼夹馅，开吃喽





1、面团发酵害怕过度，所以面团和的稍硬点，放在冷地方。如果夏天，则不能这么早就和面发酵了。
2、油酥其实就是油和面粉的混合，大约面粉是油的一半量即可。
3、将饼擀大，刷油酥，就像叠被子一样，叠起来，第一次用擀面杖擀，要用叉子叉眼，防止擀的时候起泡泡。
4、第二次叠起来，就不要擀了，用手轻轻按压，按到合适的大小即可。
5、鸡蛋液中加入少许淀粉，煎蛋饼会变得简单，蛋饼的韧性也会更大。
6、鸡胸肉中加入少许色拉油、白胡椒粉、淀粉，口感会更加滑嫩。

       冬天温度低，发酵慢，这本来是一件折磨人的事，如果赶上没有暖气，那么只能采用进被窝，电褥子，进蒸锅等等方式。但是，如果合理利用，却又成了得天独厚的优势。
       早晨和面，稍硬的面团，放在冰凉的厨房里面，中午回来，正好发起来。（上午上班大约4小时，天气热的时候，也就需要1-2小时发酵，4小时就发过了）
       直接来做就好了！比中午放发酵粉来的还要省事不少呢！
       省去了和面饧发的时间，仅剩了折叠和烙饼，也就需要十几分钟，加上炒小菜，是不是比上次那个来的还要快速？
       夹馅也很有春天的赶脚，颜色丰富多彩，鸡胸肉、西芹段，加上金灿灿的鸡蛋皮，清淡，爽口，健康！