胡萝卜炸酱面
菜系:糕点主食孕妇菜谱孕晚期
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材料:
- 主料:小麦面粉300克,五花肉100克
- 辅料:鸡蛋1个,牛奶85克,花生(炒适量,黄瓜1根,金针菇200克,胡萝卜适量
- 调料:色拉油适量,食盐适量,花椒1茶匙,料酒1茶匙,豆瓣酱4汤匙,甜面酱1汤匙,白糖半茶匙,细香葱1根
操作步骤:
先将胡萝卜泥75克(胡萝卜去皮,蒸熟后碾成泥),牛奶和盐混合均匀,倒入面粉,揉匀揉透成光滑的面团,松弛20分钟
将面团取出,铺撒薄面粉防粘,均匀擀开擀薄成大圆面皮
将面皮展开,再均匀铺撒面粉防粘,将面皮层层叠起,用利刀切成均匀的细条
将豆瓣酱和甜面酱放入碗中,少量多次地加入约4汤匙的水,轻轻调开调匀,备用
鸡蛋打散,锅中倒入少许油,小火烧热,下入鸡蛋液,用筷子快速搅成小碎粒状,8成凝固即可盛出
锅烧热,加适量油烧热(此处可以撒一茶匙花椒炒香,待快变色时捞出不要),倒入五花肉丁,煸炒至变色后,倒入料酒,炒匀,倒入4中调好的酱,烧开后,转小火熬煮约10分钟,尝一尝根据口味决定是否放盐
加入炒鸡蛋碎和香葱碎,再煮一分钟即可盛出
黄瓜洗净,切成细丝。胡萝卜洗净去皮,切成细丝。金针菇去根,洗净。烤花生去皮,擀碎
锅中烧开水,加1/2茶匙盐和少许油,倒入胡萝卜丝,焯烫1分钟,捞出,再下入金针菇焯烫1分钟捞出
另起锅,烧开足量的水,下入面条,大火煮开,浇入一小碗凉水,再次煮开后即可
捞出面条,过一下凉水即捞出盛入碗中,加入黄瓜丝,半根胡萝卜丝,金针菇,炸酱,撒上花生碎,拌开即可
1、这是一款营养比较全面的炸酱面,味道也更丰富哦。
2、金针菇,又称"益智菇",可以促进孩子的智力发育,有健脑的功效,而且在食品安全方面也比豆芽更让妈妈们放心一些。
现在喜欢胡萝卜面胜过南瓜面。南瓜泥只能用最新鲜的,口感清新,如果制熟的南瓜泥冷冻时间长了,哪怕是生南瓜块儿冷冻久了再制泥,也会加重南瓜的味道,不那么讨人喜欢。而胡萝卜不会,胡萝卜泥,尤其是制熟后的胡萝卜泥,做的面点,颜色照样漂亮,味道一点儿都不突兀,容易被更多的人接受。剩余的胡萝卜泥可以冷冻存放,味道不变。