豆笋烧鸭子

材料：

• 主料：豆笋100克,鸭1/4只
• 辅料：香叶2克,八角2克,草果2克,茴香2克,花椒2克,姜5克,干辣椒5个,紫苏(鲜)5克,香菜5克
• 调料：食盐少许,味精少许,料酒5克,生抽5克,白糖少许,植物油适量

操作步骤：

新鲜紫苏切丝，香菜切末，生姜拍碎切好，香料准备齐，待用
干豆笋用水泡软，然后切一寸多长短待用
鸭子四分之一只，斩成小块待用（肥的鸭皮、边角料不要）
炒锅放油一成热下入糖炒化，然后再下入生姜炒香　　
倒入切好的鸭块，翻炒至鸭肉变色
加入料酒，再加入红烧酱油，翻炒均匀
加入香料（香叶、三奈、八角、草果、茴香、生姜、花椒、干辣椒五六条、沙仁、胡椒粉），翻炒均匀
此时把炒好的鸭肉准备盛放压力锅内，加水刚好没过鸭肉，盖上盖加伐压上三分钟　
打开压力锅盖（用冷水快速降温，不能在压力锅里焖太久）把泡软切好的豆笋放入锅内小火慢煮
煮二分钟再加少许盐让豆笋进味
加入紫苏、味精，翻均匀准备起锅
撒上香菜及紫苏装盘上桌