将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中 将蛋黄搅拌均匀 将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中 将20克糖加入 把他们搅拌均匀 再加入面粉 充分搅拌均匀 将蛋清打起搅拌后 再加入三分之一的糖 再打发蛋清，加入另外糖的三分之一 继续打发蛋清，加入剩余的糖 在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下 打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中 将它们搅拌均匀 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中 将它们搅拌均匀 倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱前先振动两下 放入预热好180度烤箱中，中下层15分钟 放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面 翻过来，在上面涂抹一层沙拉酱 均匀的撒上肉松 在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝 向内卷起 卷好后包在保鲜膜中，两边分别拧紧 放入冰箱中冷藏一个小时，以便定型 定型好后切开装盘 1、蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中。 2、打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点打发，有助于蛋清的稳定。 3、蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合。 4、蛋卷一定要卷紧，用保险膜卷好后两头拧紧，放入冰箱有利于进一步的定型。