香辣牛肉粉

材料：

• 主料：米粉300克,牛腩500克
• 辅料：油菜适量,榨菜适量,花生(油炸)适,酸豆角适量,鸡蛋6个
• 调料：花生油3勺,食盐适量,姜少许,八角1个,桂皮1块,生抽3勺,老抽1勺,小葱适量,香叶少许,香菜适量,辣椒油适量

操作步骤：

牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫

 
备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳

锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水

水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可
米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可


（米粉，浸泡一夜。）



       咱可以来一碗只见牛肉不见粉的香辣牛肉粉，而牛肉又是自己做的自己喜欢的味道，这就OK了。你看这满碗的牛肉，使劲从碗底挑起几根还挂着肉汤和红油的粉，谁能不爱呢？反正我大爱。