面包机里放入380克全麦面粉和170克高筋面粉 接着放入红糖，鸡蛋，发酵粉，酸奶和水在面包机里搅拌30分钟 让面团发酵到两倍大左右 给面团排气后分成80克左右的剂子，再盖上保鲜膜放置10分钟 把剂子光滑的一面往里面包拢，放在案板上滚圆，见图 在蒸架上刷一层油放上滚圆的面团，事先在蒸锅里加冷水，烧一分钟关火，蒸架放在上面最后发酵20分钟，面团发到两倍大不到点就可以 蒸锅里的水现在基本是冷的了，开火蒸15分钟后关火5分钟后开盖 注意要点： 1、做面包揉面要出膜，但加了全麦面粉因为面团筋度下降，所以不可能出膜，但是我还是用面包机把面团揉了30分钟，面团已经非常光滑，比平时做馒头揉的更久点，做出来的馒头更有弹性； 2、在给馒头整形时，如果发现表面褶皱比较多，很难整光滑，可以把平整的一面朝上，用向下包拢的办法把褶皱整到底部，然后放在案板上滚圆，那样做出的馒头才可能会是圆的，表面没有褶皱； 3、蒸馒头时间看来也很重要，一般用冷水蒸的话要15到20分钟就可以了，然后熄火再过3到5分钟开盖，让里面的温度慢慢降下来，要不然内外温差过大，馒头可能会缩水。 给大家推荐我独创的一款用面包手法来做的全麦红糖酸奶馒头。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。所以这款馒头很适合冬天早上。早上热乎乎的馒头来一个，感觉是不是特好啊！ 用做面包的方法做出的馒头还真特别Q，加了红糖，酸奶，味道真的不错，我家好男儿早上吃的可欢了啊！