红焖羊蝎子锅

材料：

• 主料：羊蝎子500克
• 辅料：豆腐200克,白菜200克,胡萝卜100克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱1根,姜1小块,花椒5克,干辣椒3个,料酒10毫升,生抽10毫升,老抽10毫升,香菜2棵,草果1个,香叶2片,茴香籽5克

操作步骤：

把羊蝎子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用
炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味

然后倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味，锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时（最好再放点桂皮和白胡椒粒，家里没有桂皮了没放，我放的白胡椒粉）

然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，再放入适量的盐再炖20分钟
然后将豆腐切成块，将白菜叶用手撕成块状，都放入羊蝎子锅中，再炖5分钟，撒上香菜关火即可



       上周在早市买了新鲜的羊排和羊肉（羊杀完我才去的，那种血腥真不敢看），回家后处理完分类放在冰箱中，随时取用就可以了，很是方便。今年新鲜的羊肉羊排随着物价的上涨又涨价了，羊排24元/500克，羊肉28元/500克，呵呵，再这么涨下去，真得改吃素了~~