香辣羊蝎子火锅

材料：

• 主料：羊蝎子1000克
• 辅料：
• 调料：食盐2茶匙,冰糖10颗,葱3片,姜3片,花椒1茶匙,桂皮1片,料酒2汤勺,生抽1汤勺,老抽1汤勺,红尖椒4个,火锅底料2汤勺,茴香1茶匙,香叶2片

操作步骤：

羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
捞出羊蝎子控干备用

我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用
放入约1勺香辣底料，润一下锅

放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒
再放入冰糖入锅

香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片）中
把香料包投入锅中

最后放入小米椒
加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可




1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。