香辣笋丁大头菜

材料：

• 主料：腌大头菜300克
• 辅料：竹笋200克,猪肉馅100克,红椒2个,青椒2个
• 调料：花生油3大勺,鸡精5克,姜3克,蒜4瓣,花椒10克,干辣椒6个,生抽1大勺,白砂糖1大勺

操作步骤：

材料集合图：

将大头菜洗净去皮切丁，入清水中浸泡半小时左右，中途更换2～3道水
竹笋切丁
青红椒、姜、蒜切丁，干红椒切段

锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用
加入蒜丁和姜丁炒香
加入肉末炒断生
加入笋丁和大头菜丁，依次加入调味料，大火翻炒5分钟左右
最后加入青红椒丁炒匀即可




1、大头菜是非常咸的，一定要在水中浸泡去除咸味。泡的中途要换几道水，这样咸味减淡的速度会加快许多。而且这道菜不用加盐呀，把大头菜泡到咸淡差不多再炒就好了！ 
2、这道菜主要是大火爆炒，炒的辣香诱人，非常下饭，鸟儿晚饭都多吃一小碗饭哟！