材料集合图: 鸭腿剁成块,葱姜切段 锅热后放入鸭块,葱姜爆干,待鸭油出来后倒出鸭油。 放入4汤匙的女儿红,中小火继续爆香鸭块,使之酒和鸭肉很好的融合 大头菜(其实北方应该叫芥菜,不过是腌过的)切片,花菇去蒂 鸭块差不多了,盛出,倒出锅内多余的油(留一点)放入大头菜炒香 倒入爆好的鸭块,葱姜不用挑出,加水烧开后放入花菇,中火煲 中火的时间为1个半小时,中间会加一点开水,小火煲3个小时左右即可 不用加盐了,因为大头菜是腌制的,盐味足够。而且加了大头菜会使汤头非常的鲜,煲的时间很长,汤会非常的浓香。