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豆花面
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:
口味:香味
工艺:

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豆花面

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材料:

操作步骤:

第1步起卤:先将豆花在锅内煨煮,再用经水泡发后的红苕勾二次芡,待用。
第2步定底味:将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒,大头菜切成黄豆般大的颗粒,与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起,均分于各个碗内,再舀上豆花卤子。
第3步煮面:锅内加清水,用旺火烧沸,面条抖散下锅,煮熟后捞入定好味的碗中即成。
菜品特色
麻辣味浓,配料酥香,豆花白嫩,面条滑爽。

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