榄豉酱炒肉末

材料：

• 主料：猪肉适量,橄榄菜适量
• 辅料：胡萝卜半根,红尖椒2个,豆豉少许,芥蓝适量
• 调料：食盐少许,陈皮适量,白糖适量,花雕酒少许

操作步骤：

材料集合图：

榄豉酱的做法：
豆豉漂洗干净；陈皮水中泡软后切末；辣椒切粒；肉切小粒，加入适量盐、花雕酒抓匀，腌制一会儿；胡萝卜、芥兰切粒

锅内加入橄榄菜炒散

加入豆豉

加入陈皮

加入辣椒翻炒一会儿

调入适量糖，炒匀后盛出，即为榄豉酱

炒肉末的做法：
锅内加入少许橄榄菜里的油，加入肉末滑炒至变色后盛出

加入胡萝卜和芥兰翻炒熟

加入适量榄豉酱，炒匀

加入肉末翻炒均匀即可出锅



1、橄榄菜里已经有大量的油，炒制时不用再加油。
2、瓶装的橄榄菜的咸味较重，加入少许糖，味道更佳；喜欢咸口的，就不要加糖了。
3、榄豉酱可以一次多炒一些，直接拌面也很好吃。
4、用来炒榄豉酱的食材有很多，比如刀豆、青椒、鸡肉等等。