新版鱼香肉丝
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材料：
- 主料：猪肉1块
- 辅料：蒜苔1把,红椒1个,柿子椒2个,淀粉适量,鸡蛋1个,黑木耳适量,土豆1个
- 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,鸡精少许,料酒适量,香醋适量,蒜泥适量,豆瓣酱适量,白糖适量
操作步骤：
准备猪肉和蒜薹，洗净备用
青椒和红椒洗净备用
土豆一个，洗净去皮备用
木耳提前泡发备用
猪肉切丝备用
将猪肉放入碗中
将食盐、料酒、淀粉和蛋清放入肉丝里
搅拌均匀腌制10分钟
土豆切细丝备用
将切好的土豆丝放入清水中，洗去淀粉
将木耳、辣椒切丝，蒜薹切段
炒锅放油烧至温热
炒锅放油，油温热后下入腌制好的肉丝划散炸制
将炸熟的猪肉丝捞出沥油备用
炒锅留底油，下入豆瓣酱和蒜末炒香
下入土豆丝翻炒
将切好的蒜薹、木耳、辣椒下入锅中，同时加入酱油、白糖、香醋翻炒
下入炸好的肉丝放在菜里面翻炒均匀
加水少许，盖盖焖一会，鸡精放入调味
装盘即可食用
