胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用 炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香 放入香菇丁炒1分钟 再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒 待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据品味调整）