白菜洗净切小片、木耳用温水泡1小时，去根；大蒜切片 炒锅倒少许油，下白菜煸炒，待白菜炒出水，出锅待用 炒锅内再次倒油，放蒜炒香，下木耳煸炒，加花椒粉翻炒 加入盐、米醋调味，放刚才炒过的白菜，翻炒几下 加鸡精，最后淋几滴香油即可出锅 炒白菜时很容易出水。怎样炒白菜能减少它的水份呢？不仅锁住水份，又保正营养不流失。方法很简单！白菜先炒一下，是防止这道菜水份过多；而且这样炒，白菜的口味很好，吃起来不水水的。 黑白菜，也就是东北人常吃的白菜炒木耳。而这道菜名的由来，也不知道从那年代流传下来的。黑白分明，白中点点黑，也许是因为这个特点而命名的吧！