洋葱、青红椒切成小丁，姜、蒜切末 杏鲍菇切成方糖大小的丁，放盆里撒上一勺玉米淀粉，拌匀 将黑椒汁加蚝油、生抽、老抽、糖、鸡精、调成碗汁 平锅上火，加少量的油，烧热，下入裹了粉的杏鲍菇粒，开始不要翻动 待底面微黄定型后再翻动，煎至各面都微黄后盛出 炒锅中加少许油，爆香姜末、蒜末，加洋葱丁略炒 下入青红椒丁，翻炒1分钟 加入煎好的杏鲍菇丁，并加入调好的碗汁 旺火翻炒均匀即可 1、杏鲍菇用少量玉米淀粉拌一下，可以在煎炸的时候锁住水分，减少营养流失，而且口感更好。 2、黑椒汁可选市售的瓶装黑椒汁即可，如觉得不够味，出锅前再加入些现磨黑胡椒碎亦可。 最近突然爱吃各种菇类，蟹味菇、杏鲍菇等等，只是简单的素炒，味道就很鲜美，即使是无肉不欢的人也不会觉得寡淡。 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇，是深得人们的喜爱一种食用菌。