山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片 小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜 锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出 与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘 让蚕豆保持嫩绿的小窍门： 1、蚕豆去表皮后洗净，先用清水泡着，水里加1/2小匙的盐。 2、小锅煮一些清水，水开后再放入泡过的蚕豆。 3、焯蚕豆的时候，我们加1小匙白糖。 4、煮熟的蚕豆，捞出时马上投入凉白开水中浸泡，吃时再取出；不能把它直接放入碗中。 5、吃之前，在剥蚕豆表面的那层绿皮时，要在水里剥皮，然后取出放入碗里凉拌或或者炒菜。 另外，不能一次吃完的那些蚕豆，不要剥绿皮。用少许白糖拌一下，放入袋子里，冷冻在冰箱内。吃的时候得复第4、5步骤即可。 1、蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。 2、嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。 3、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 4、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。 5、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。