炒蚕豆

材料：

• 主料：蚕豆400克,冬菜25克,冬笋50克
• 辅料：
• 调料：酱油5克,味精3克,料酒10克,盐3克,花生油50克

操作步骤：

1. 将鲜蚕豆剥去皮；
2. 冬笋洗净，切丁；
3. 冬菜、姜均切末；
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；
5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；
6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。