初夏里，你知道哪种蔬菜错过了就要再等一年呢？我跟你说是豌豆你信吗？江南一带叫寒豆。有人说，现在不是一年四季都能吃到豌豆吗？是的！没错！但是我今天说的是一种软荚豌豆，只在这个季节，过了就没了。这种软壳豌豆和普通豌豆的区别是它的外壳也是可以吃的。有的人问，那么普通的豌豆在很嫩的时候外面的壳可以吃吗？哈哈，那是不能吃的，只有这种软壳豌豆在初期时才可以带壳吃的。网上说荷兰豆也叫软荚豌豆，但是这种是普通豌豆的长相，就是软荚而已，和荷兰豆是两个味道！ 原来豌豆按食用目的可分为软荚和硬荚两种。硬荚型只取其籽粒食用，软荚型的鲜荚和籽粒均可食用！豌豆的营养我就不说了，连外皮都能吃的豌豆，想想这鲜嫩的滋味吧！ 把软荚两边的豆筋去除 用水冲洗干净 春笋去壳后切成小块 热锅冷油后放入豆荚煸炒 放入春笋继续点水煸炒 加入一点白糖和盐调味就可以出锅了 春笋快要没了，所以两个季节交替的菜放在一起，真的很不错。两个字：鲜嫩！ 1、豆荚外面的豆筋要去除才不会影响口感； 2、这个软豆荚本来就很嫩，所以没有必要焯水； 3、炒的时候可以边炒边点水，所谓点水，就是边炒，边加一点点水进去，这样炒出的菜更脆，口感更好； 4、做这种蔬菜，我喜欢清淡，加盐和一点点白糖就很好吃了。