1土豆去皮，洗净，切成半公分稍大点的土豆丁。2火腿切成小丁，鸡蛋放在碗里搅匀备用。3锅热下油，油热放入土豆丁和火腿丁翻炒，加食盐，到差不多时放水（水不要放太多，根据食材的量，不然汤太稀），水烧开浇入事先打好的鸡蛋，待鸡蛋浮起后放入适量紫菜（紫菜用前最好切一下），放入适量鸡精或味精，关火。