避风塘炒蟹

材料：

• 主料：螃蟹500g,干面包或是面包屑30g
• 辅料：（小个）蒜头一整个,干辣椒5个,姜一小块,干豆豉两大勺,淀粉3大勺,料酒两大勺,盐适量,糖一小撮
• 调料：

操作步骤：

1螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟
2干面包用料理机打碎成面包屑
3蒜头压成蒜蓉，干辣椒剪碎，干豆豉切碎待用
4将腌好的螃蟹用厨房纸擦干，切口处沾干淀粉，锅内放稍多的油烧到7成热，螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色
5煎炸好的螃蟹捞出滤油
6转小火，锅内留少许底油，下蒜蓉炒半分钟
7下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色，加适量盐和一小撮糖调味
8下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可，出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上