盐酥系列,是台湾菜中最家常的一类。最有代表性的有:盐酥鸡、盐酥虾、盐酥蟹等等。盐酥虾的做法其实不难,用热油炸过的鲜虾再加上各种调味料和大蒜、姜、辣椒等等的配料翻炒即可,外酥内嫩的口感和鲜美的味道,即使在大热天气里,吃到大汗淋漓也舍不得停口。 炸虾做法: 鲜虾洗干净,用牙签从背部剔去虾线,抹干水分;锅里放油,大火烧至175度,倒入鲜虾炸不超过1分钟 将炸熟的虾捞出来 放在厨房纸上吸油,备用 盐酥虾的做法: 准备材料,辣椒、大蒜、姜、葱切成小粒 炸好的虾放在厨房纸上吸油 锅里放油烧热,倒入姜、蒜茸爆香 放入炸好的虾,翻炒均匀 下生抽、白糖、盐和胡椒粉调味,再炒均匀 放入辣椒粒,炒均匀 然后放葱花,撒料酒,炒均匀即可