香椿蛋炒饭
菜系：其他
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材料：
制作提示：
本品量可供数人食用，1个人食用时，可将原料按比例减少。
口味描述：
本品量可供数人食用，1个人食用时，可将原料按比例减少。
操作步骤：
1. 将香椿择洗干净置于沸水锅中焯烫1～2分钟，见变为青翠色时，捞入冷盆中浸凉；
2. 然后捞出捞干水分，切成碎末；
3. 将鸡蛋磕入碗中打散，加入少许盐搅匀；
4. 将炒锅置于中火上，放入75克，花生油烧至七成热时倒入鸡蛋液；
5. 不断搅拌，至蛋液凝结成碎块时，下入进椿末翻炒片刻盛出；
6. 将原锅上火，放入剩余的75克花生油，待油烧至六七成热时，放入葱花炒出香味；
7. 然后加入白米饭用中火炒5分钟至入炒好的香椿鸡蛋迅速翻炒均匀即成。