桂花莲藕
菜系:湘菜
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材料:
操作步骤:
1将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干
2藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔
3将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块
4整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内
5再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成