红烧川味牛肉面

材料：

• 主料：面条,0,姜,大蒜,葱花,油,料酒,辣椒,辣椒,酱油,盐,白砂糖,鸡精
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。
2姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。
3大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。
4用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。
5将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。