胡萝卜洗净、去皮 找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜45度角，切薄片，不要切断，碰筷即止 切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止 两面都切好的样子 姜、蒜去皮、切末 青红椒切碎末 姜、蒜、青红椒放入碗中 加入红糖 加入白醋 导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁 切好的胡萝卜放入一只干净的碗 倒入调和均匀的料汁 倒入橄榄油 加少许蜂蜜 撒一些香菜碎提味 搅拌均匀 盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上 冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味 1、切胡萝卜最好选择快刀，容易将胡萝卜切成均匀薄片。 2、凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节，至少保证料汁在胡萝卜的2/3处。 3、如果料汁能够将胡萝卜全部浸没，冷藏期间则不需要翻面。 4、切“蓑衣”是考验刀工的，虽然俺刀工不佳，但是掌握了窍门，也大致切得不会太离谱。无论切黄瓜还是胡萝卜，窍门就在于底下垫的那两根筷子，握紧这两根筷子，就放心切吧，绝对不会断滴。 5、需要注意的是，最好选用从头到脚粗细较均匀的筷子，一头大一头小的筷子不太容易控制。而且，要选用比较快的刀，切起来才会顺手。切的时候要掌握好力度，尽量切得匀称些，这样拉出花来才好看。 6、切好之后的胡萝卜用糖醋汁腌个把小时，吃起来酸甜开胃，冰凉爽口。穿蓑衣的胡萝卜，不禁让人眼前一亮，不仅吃着舒服，看着也更加赏心悦目。