家常烧平鱼

材料：

• 主料：鲳鱼2条
• 辅料：鲜香菇2块
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,姜半小块,蒜3瓣,八角适量,花椒适量,料酒适量,香油少许,茴香籽适量,胡椒粉适量,细香葱3根,白糖适量

操作步骤：

材料集合图：

平鱼洗净去腮，剪去鳍，一定要用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅，还不会遇油就乱溅
鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，八角掰成块
平底煎锅内放油（煎鱼的锅一定要烧热）

油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面
待到另一面也煎至金黄
放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香

烹入醋，放入开水后大火烧开
锅开后烹入料酒、酱油
放入盐、糖、胡椒粉调味
放入香菇粒继续炖
大火炖至汤汁浓稠即可
放入香葱末淋少许香油出锅即可



       平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉鲜嫩，所以很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
1、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。