红油豆腐

材料：

• 主料：豆腐一块,香菇10片
• 辅料：油适量,盐少许,葱少许,姜少许,蒜茸适量,花椒少许,豆瓣酱适量,老抽适量,芡粉适量,鸡精少许
• 调料：

操作步骤：

1香菇洗净，用温水泡一小时左右，沥干水分，切丝备用。
2豆腐抹上细盐切块，在滚水中焯一下，沥干水分备用。
3锅里热油，烧至七分熟后，下姜蒜茸，花椒，豆瓣酱爆香后，放入香菇，并烹入少许生抽，老抽，快速翻炒3分钟。
4放入豆腐，轻轻翻炒一下后，加适量水。烧开之后，勾芡，放少许鸡精，即可出锅。
5锅洗净，烧少许油至8分熟，放花椒，干辣椒爆香后，淋在出锅的豆腐上，在撒上少许葱花即可。