虫草花鱼香肉丝

材料：

• 主料：猪里脊400g,虫草花20g,竹笋50g
• 辅料：香菇50g,黑木耳30g,胡萝卜20g,大蒜适量,六月鲜酱油适量,香菇炸酱适量,郫县豆瓣适量,香油适量,白糖适量,米醋适量,料酒适量,水淀粉适量,葱花适量
• 调料：

操作步骤：

1准备好的食材如下：猪里脊肉、虫草花、竹笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、大蒜、六月鲜酱油、郫县豆瓣、香菇炸酱、香油。等等。
2先将猪里脊肉切丝后，用少许的料油腌制一下。
3虫草花，用温水，泡至15分钟左右。备用。
4新鲜的竹笋，切片。这里的竹笋，因为是嫩的，所以没有焯水。
5将少许的水淀粉，倒入腌制中的里脊肉，顺着一个方向打匀。
注：这里用的水，是之前泡虫草花的水。
6热锅凉油，先将腌制好的猪里脊肉，用油滑开炒至8成熟后，出锅备用。
7另起锅，先将蒜瓣炝锅，放入些郫县豆瓣酱，炒出红油。
8再放入切好的香菇片，多加些白糖，炒一下。把之前炒好的猪里脊肉，倒入一同炒一下。
9再把泡好的黑木耳，胡萝卜丝倒入翻炒。
10再把竹笋片，泡好的虫草花，放入一同炒至。
11加些六月鲜酱油。
12加些山西米醋。
13出锅前，点少许的香油。
14装盘，撒上些葱花即可。