香辣牛肉

材料：

• 主料：牛肉适量
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱1根,姜3片,蒜适量,八角2个,花椒适量,干辣椒5个,生抽适量,老抽适量,洋葱1个,正和山楂适量,香叶2片,草果5个,白糖1勺,郫县豆瓣适量

操作步骤：

材料集合图：

（图1-2）牛肉切大块，洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋

（图3-5）牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用
（图6）锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角

（图7-9）炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油

（图10-12）放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽

（图13-15）放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入

（图16-18）将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟，放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。注意：如果没有免火锅，可直接用炒锅炖制，大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可；或者可也以使用高压锅压制