酒鬼花生

材料：

• 主料：花生400克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,香叶适量,白糖1茶匙,花椒粉2茶匙,辣椒粉2茶匙,白酒1汤匙

操作步骤：

先看看原材料：

凉锅凉油就放入花生米，然后将煤气调到最小火，只要有耐心，不停的搅拌，最少15分钟

15分钟后从高处抛落花生米，听到有脆响，不是闷响时，沿锅边撒一些白酒，然后出锅

花生米最好倒在不锈钢盘子中，凉的快，要等20分钟，花生米彻底凉了以后才能再炒

锅中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香叶；桂皮，然后倒入花生米炒匀

然后调入花椒面；辣椒面；盐；糖，然后关火，再炒匀，即可出锅



         酒鬼花生放上十天都很脆的四个要点：
         1.凉油入锅：锅坐火上后，倒入油就倒入花生米。
         2.最小火煎：调到煤气的最小火，不停的搅拌，别着急，至少15分钟-20分钟，花生米超过一斤，就要30分钟。
         3.声音脆响：将花生米由高出抛落到锅中，声音要清脆，不要是闷声。
         4.一勺白酒：沿锅边撒一小勺白酒，保证花生米十天都不皮，然后盛出。