麻辣卤水卤包

材料：

• 主料：花椒,八角,丁香,桂皮,香叶,甘草,草果,糖,葱,姜,蒜,葱,沙拉油,辣椒,豆瓣酱,花椒粉,辣椒粉,高汤,酱油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为麻辣锅卤包。
2把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。
3热一炒锅，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。
4加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下卤汁的即是麻辣卤汁。