1.冬笋去壳,放入沸水锅中煮熟切成小片;草菇去掉老根,放入沸水锅中焯水后捞出,再切成小片。2.热锅内放少许油,放下姜片后爆香后拣去姜片,再放入笋片、菇片煸炒,加盐、味精、蚝油、白糖炒匀,倒入淀粉勾芡后,盛出冷却即成笋菇馅。3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。4.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。