1将地瓜洗净并切粗条状，泡入冷水中去除多余淀粉后捞起并沥干水份备用。2低筋面粉、乳酪粉分别过筛后，混合均匀放入盘中备用。3将作法1的地瓜条均匀沾裹上作法2的面粉后，再用筛网筛除多余的粉备用。4热一油锅，待油烧热至160℃后，将作法3的地瓜条放入锅中油炸软后，再将油烧热至190℃，将地瓜调炸酥后捞起沥干油备用。5再撒上适量的盐即完成，食用时亦可沾蕃茄酱。