红烧肉焖笋

材料：

• 主料：五花肉适量,笋干适量
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,冰糖适量,鸡精少许,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,老抽适量,肉蔻适量,草果适量,香叶2片,砂仁适量

操作步骤：

把五花肉洗干净后晾干水分
锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化

待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）
五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒

将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油
放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒

倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟
15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可





笋干的处理方法：笋干用凉水泡发2-3小时，之后放入高压锅内煮30分钟，然后捞出放入凉水中再浸泡2-3个小时