鸡腿和鸡翅中洗净备用，九层塔适量洗净备用 鸡腿和翅中切成小块，红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣适量 锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水 待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，淋干水分备用 另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香 再把鸡块倒入锅中大火翻炒 翻炒均匀后，加入一小杯米酒 再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒 待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁 出锅前淋适量麻油，加入九层塔 翻匀后即可关火 盛盘后稍做装饰 1、这里的麻油也叫香油，是芝麻油的别称。 2、九层塔也叫罗勒，反正我之前是对不上号的给大家提示一下。 3、三杯料汁，根据所做菜量适量就可以了，不用追求全三杯。 一直晕乎乎的，从不知道三杯鸡里有哪三杯，现在算是搞明白了，其实就是“一杯米酒两杯油”，两杯油里一杯是麻油、一杯是酱油，用这个法子还挺好记的~本来打算买盒醪糟滤汁来用的，没成想真有小杯的米酒饮，里面没几粒米，用来做三杯鸡正好~除了这三杯，要说还有什么必要有的，就是罗勒了，没有新鲜的也得放点干罗勒，要的就是这个味儿~其他的也别多加，三杯鸡讲究无水烹制，有三杯调料做汤汁足矣