鸡茸玉米汤

材料：

• 主料：鸡胸,盐,白砂糖,黑胡椒,淀粉,蛋白,水,0,玉米,水,香油,火腿
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1 将鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。
2 把鸡茸用盐(1/2茶匙，3g)、白砂糖、香油(2茶匙，10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀，腌20分钟。
3 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中，均匀搅拌成有小颗粒的糊状。
4 大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入甜玉米粒、盐(另1/2茶匙，3g)和黑胡椒粒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动。
5 再次煮沸后，边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠。
6 关火后，淋入香油(另2茶匙，10ml)，倒入蛋白，搅出蛋花。
7 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。
8 
9小贴士：
10甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替。