香蕉奶酪

材料：

• 主料：鲜奶,砂糖,香草,鲜奶,奶油,砂糖,香蕉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1香蕉去皮切片备用。
2将材料D的奶油和细砂糖放入平底锅以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黄色，起锅前撒上少许细砂糖，摆入模型中备用。
3吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
4将香草条剖开，刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法3的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。
5取作法4的材料以细筛网过滤出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
6将完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。