台中香妃酥

材料：

• 主料：油,中筋面粉,糖粉,奶油,油,0,低筋面粉,0,奶油,0
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1馅料作法：将香妃馅料的1料先拌匀，不打发。
2加入2料拌匀，再加入3料拌匀即可，再分成39等份备用。
3作法：将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成39份备用。
4将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成39份备用。
5油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
6取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。
7将作法4压桿成牛舌状后，向中间摺成3摺。
8摺好后压扁成四方形，表面刷蛋白后沾上椰子粉。
9入烤箱以上火200℃、下火160℃，烤约20分钟。