法式蛋奶酥

材料：

• 主料：牛奶,蛋黄,砂糖,面粉,香草粉,酒,蛋白,砂糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将烤模内刷上奶油，并沾上细砂糖备用。烤箱预热至200℃。将牛奶加热至90℃，熄火备用。
2将材料Ｂ搅拌均匀，打发至砂糖融化。
3将热牛奶分次沖入作法2的材料中，搅拌均匀，再筛入面粉拌匀，放置炉上用小火煮至呈胶凝状，待稍凉后拌入兰姆酒。
4将材料Ｅ打发至湿性发泡，再与作法3的面煳搅拌均匀，装入事前准备好的烤模内约7分满，烤约15分钟即完成。